Куркума молотая 100г, INDIAN BAZAR

Куркума – травянистое растение семейства имбирных. Пряность – высушенные яркие желто-оранжевые корни. Куркума обладает слабо жгучим вкусом и едва уловимым ароматом, близкому к имбирному. Куркума используется и как пряность, и как пищевой краситель. Красящее вещество куркумы (куркумин) растворяется в жирах, поэтому успешно используется для окраски масла, маргарина, сыров, соусов, сладких напитков, ликеров, хлебобулочных изделий. Куркума является непременным компонентом многих пряных смесей и природным консервантом (увеличивает сроки хранения продуктов).

Содержание полезных веществ:

Растение содержит крахмал, очень ароматное эфирное масло (1,5-5%) и краситель куркумин (0,6%, растворим в жирах и спирте, нерастворим в воде), а также о-фелландрен, цингиберен (2,5 %), борнеол, сабинен, р-куркумин.

Применение в кулинарии:

У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус достаточно слабожгучий при умеренной дозировке. К пище куркуму добавляют в очень малых количествах. Кроме цветa, куркума придает продукту свежесть и увеличивает срок хранения. Куркума ― отличная приправа к омлетам, яйцам вкрутую, светлым соусам, супам и овощным салатам. Специя куркума прекрасна в сочетании с бараниной, говядиной, курицей – в любых горячих блюдах. Хорошо приправлять куркумой рыбные блюда и некоторые морепродукты (крабы, омары, устрицы). 

Медицинское применение:

Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит. Употребление куркумы в пищу полезно для желудка, желчного пузыря и почек. Она регулирует уровень холестерина в крови. Ее пьют на ночь с горячим молоком, маслом, какао и медом. Для укрепления волос ее втирают в голову вместе с сандаловым маслом, при кожных заболеваниях, порезах и ссадинах используют в качестве присыпки. Способна значительно приостановить развитие болезни Альцгеймера, препятствует образованию узелков в сосудах головного мозга, вызванного этим заболеванием. Способствует повышению сопротивляемости организма разного рода инфекциям, выведению токсинов из печени, а также очищает кровь, обладает мочегонным действием и восстанавливает силы.

Состав: 100% куркума (молотая).

Условия хранения: Хранить в сухом и прохладном месте.