+375(29)899 99 95

Аджван Индийский Тмин Ajwain, Bharat Bazaar 100г

  • Bharat Bazaar
  • Производитель:  Bharat Bazaar
  • Доступность:  На складе
  • Код товара:  BJ001

4.60 р.
   


Доставка

По Минску доставка может осуществляться курьером, в другие регионы - почтой.

Он-лайн 24/7

Заказы принимаются круглосуточно.

Описание

Для кулинарии ароматные приправы и остренькие пряности - словно краски, которыми можно нарисовать на холсте свою, ни на что не похожую, картину. К специям, украшающим любое блюдо, относят и ажгон, хотя он распространен у нас меньше, чем излюбленные корица, черный перчик и укропные семена. И все-таки с пряностью стоит подружиться, чтобы использовать для привычных кушаний.

Выглядит тмин индийский как растение с прямым стеблем и ответвлениями от него, усыпанными семенами. Пряность однолетняя, вырастает от 0,2 до 1,2 м, покрыта изумрудными листьями с оттенком синевы. На зонтиках, включающих десяток или два маленьких стеблей, растут плоды, цвет которых варьируется по степени зрелости, от зеленого до насыщенно-коричневого. Индийский тмин еще называют айован.

Съедобны у ажгона семена и листья, пряные и острые на вкус. Чем-то тмин индийский напоминает анис и укроп по букету.

 Знают и ценят ажгон давно, как и выращивают для отправки в другие страны. Родиной аджвана считают полуостров Индостан, где в пряностях толк знают. Появился тмин индийский сначала как растение дикое, но после начала культивации у ажгона возник новый сорт, который знают как пряность сегодня. Произрастая в Крыму и Африке, Киргизии и Азии, приправа достаточно урожайна: с одного гектара собирают от 600 до 1200 кг сырья.

 Что содержится в ажгоне? 

100% сушеные семена ажгона, он же индийский тмин или же сельдерей пахучий (Apium graveolens L.) 

Эфирного масла в индийском тмине много, максимальная доля приходится на семена после момента молочной зрелости. Этот продукт из ажгона бесцветен или с коричневым подтоном, жгуче-пряный и острый на вкус, пахнет тимолом, который является главной составляющей созревших семян айована. Также ажгон содержит карвакрол и парафин, лимонен и терпинены, филландрен и глицериды из кислоты петрозелиновой.

 Целебный эффект индийского тмина 

Как лекарство ажгон не менее ценен пряности: зарекомендовала приправа в качестве ранозаживляющего, а также справляется айован с очищением от паразитов организма. Тимол, важный ингредиент, получаемый из тмина индийского, обладает антиглистными и обеззараживающими характеристиками. На полуострове Индостан зафиксированы были и случаи, когда ажгон использовали как лекарство от холеры. В Азии раствор индийского тмина используется аналогично укропной воде. Благодаря наличию в составе пряности тимола она может затянуть и продезинфицировать раны, однако широко ажгон не применяют из-за его остроты и, следовательно, раздражающего действия. Но индийский тмин для производства мыла незаменим.

Благодаря яркому пряному запаху и острому горьковатому вкусу индийский тмин заметили кулинары. Наиболее распространен ажгон в Азии, но в крупных магазинах и у нас можно найти необычную восточную пряность. Обязательным ингредиентом карри считают индийский тмин. На полуострове Индостан без пряности ажгон не готовят овощные кушанья, а в Африке - мясные. Особенно ценятся в Азии плоды индийского тмина, то есть семена. В Киргизии традиционным считается способ приготовления кушаний из мяса и овощей с обязательным добавлением ажгона. Не обходится в этой стране без индийского тмина и составление маринадов для грибочков или пасленовых, и подготовка соусов. Узбеки ценят ажгон как неотъемлемый компонент для закусок, выпечки и второго, особенно мясного. Сытные кушанья с индийским тмином принято готовить в Туркмении. Для местных поваров приготовить с ажгоном плов или кашу, мясо и рыбку считается правильным. Еще одним секретом туркменских кулинаров остается добавление айована в колбасу традиционную из конины и баранины. Благодаря консервирующим свойствам индийского тмина изделие долго не портится.

Покупка и применение:

Лучше всего приобретать тмин индийский цельными сушеными семенами, а перед использованием подрумянить их на плите без масла и, если требует рецепт, перемолоть. Так ажгон будет пряный и ароматный.

Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Captcha
Подписка на новости:
Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.
markerОткрыть карту